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水果刀撬瓶盖的原理主要是利用刀背的杠杆原理，通过把刀尖稳固在瓶口的缝隙处，利用杠杆作用将刀背一侧的力量施加到瓶盖上，使瓶盖内部产生压力，从而实现撬开瓶盖，水果刀的盖子通常被称为刀鞘或刀柄，使用水果刀撬瓶盖时务必注意安全，避免受伤，建议咨询专业人士获取更多关于水果刀及其盖子的信息。